BROCCOLI

I broccoli, coltivati per lo più in Europa, appartengono alla famiglia delle crocifere. La parte edibile della pianta (51%) sono sia le foglie sia il suo interno .

Ne esistono diverse varietà ma le più note sono due: il cavolo broccolo che ha un fusto corto e inflorescenze di un colore verde acceso, con i fiori biancastri, molto simili a quelli del cavolfiore anche se più piccoli; il cavolo broccolo ramoso che è simile al cavolfiore e presenta la cima di un colore verde azzurro e i germogli laterali morbidi, di un colore verde scuro, chiamati broccoletti.

DATI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100g di parte edibile di broccoli crudi

Energia (Kcal)	27
Acqua	92
Proteine	3
Carboidrati	3,1
Di cui zuccheri	3,1
Grassi	0,4
Colesterolo	0
Fibre	3,1
Sodio	0,01
Vitamina C	0,05
Calcio	0,02
Magnesio	0
Ferro	0,02

Valori espressi in g. Fonti: i database dei valori nutrizionali degli alimenti dell'USDA (United States Department of Agricolture) e la Banca dati di composizione degli alimenti dell'INRAN.

CURIOSITA’

Fin dai tempi dei Greci e dei Romani i broccoli erano molto diffusi. Con il passare del tempo, i cavoli e i broccoli si sono diffusi sempre di più e la loro presenza sulle mense è notevolmente aumentata proprio grazie alle loro innumerevoli qualità; per tantissimi anni sono stati considerati un cibo ideale nei periodi difficili

I broccoli sono ortaggi ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2; fibra alimentare; tiossazolidoni, sostanze che si sono dimostrate particolarmente efficaci nella cura della tiroide.

I broccoli sono un eccellente rimedio contro le affezioni polmonari, asma e problemi respiratori in genere; già considerati il “top” degli antiossidanti, oggi possono anche vantare il primato di “salvapolmoni”.

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