CARCIOFO Marchiato Fresco
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CARCIOFO


IL CARCIOFO

Il carciofo è un ortaggio tipico dell’area mediterranea, ne esistono moltissime varietà che si differenziano tra loro per la presenza o meno di spine, per il colore dei capolini, viola o verdi e per la maturazione, primaverile o autunnale.

L’Italia è il primo Paese al mondo per produzione con il 39% della superficie mondiale. In Italia la prima regione è la Puglia, seguita da Sicilia, Sardegna, Campania e Lazio.

 

QUANDO SI TROVANO

I carciofi brindisini IGP di marchiato fresco si trovano nei seguenti periodi:

  1. GEN 1
  2. FEB 2
  3. MAR 3
  4. APR 4
  5. MAG 5
  6. GIU 6
  7. LUG 7
  8. AGO 8
  9. SET 9
  10. OTT 10
  11. NOV 11
  12. DIC 12

 

DATI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali  per  100g di parte edibile di carciofi crudi

Energia (Kcal)

22

Acqua

91,3

Proteine

2,7

Carboidrati

2,5

     Di cui zuccheri

1,9

Grassi

0,2

Colesterolo

0

Fibre

5,5

Sodio

0,13

Vitamina C

0,01

Calcio

0,08

Magnesio

0,04

Ferro

0

 

Valori espressi in g. Fonti:  i database dei valori nutrizionali degli alimenti dell'USDA (United States Department of Agricolture) e la Banca dati di composizione degli alimenti dell'INRAN.

 

 

CURIOSITA’

Fin dall’antica Roma il carciofo è stato uno degli ortaggi più apprezzati, in particolare per il suo gusto dolce amaro, che ha ispirato tanta tradizione gastronomica.

Fornisce un basso apporto calorico, per le numerose proprietà terapeutiche, dovute alla sua composizione ricca di potassio, sodio, ferro, calcio e vitamine. I principi attivi del carciofo sono contenuti nelle foglie, e tra questi il più interessante è la Cinarina, una sostanza amara contenuta nelle foglie, nello stelo e nell’infiorescenza, che lo rende particolarmente utile nei disturbi di origine epatica.

 

LE RICETTE

 

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