CICORIA MILANO Marchiato Fresco
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CICORIA MILANO


CICORIA MILANO (PAN DI ZUCCHERO)

La cicoria, è una pianta erbacea annuale, biennale o perenne che comprende numerose varietà. Cresce in Europa, in Asia e in Nord Africa sia selvatica che coltivata. La cicoria selvatica matura nei luoghi erbosi incolti e asciutti di preferenza argillosi o calcarei in alta montagna ai margini delle colture di patate e grano saraceno: è amara, ma più ricca di minerali, vitamine e principi attivi, mentre la cicoria coltivata ne contiene in misura minore ed è più dolce. Della cicoria si usano sia le radici (per decotto o infusi) che le foglie da gustare in insalata.  Le più note  varietà da insalata sono: la comune da taglio, la rossa di Treviso, la variegata di Castelfranco e le diverse varietà di " cicoria indivia tra cui la " cicoria riccia" e la " cicoria scarola".

QUANDO SI TROVANO

La cicoria milano di marchiato fresco si trova nei seguenti periodi:

  1. GEN 1
  2. FEB 2
  3. MAR 3
  4. APR 4
  5. MAG 5
  6. GIU 6
  7. LUG 7
  8. AGO 8
  9. SET 9
  10. OTT 10
  11. NOV 11
  12. DIC 12

 

DATI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali  per  100g di parte edibile di cicoria cruda

Energia (Kcal)

12

Acqua

95

Proteine

1,2

Carboidrati

1,7

     Di cui zuccheri

1,7

Grassi

0,1

Colesterolo

0

Fibre

0,7

Sodio

0,007

Vitamina C

0,008

Calcio

0,15

Magnesio

0,06

Ferro

0,0001

 

Valori espressi in g. Fonti:  i database dei valori nutrizionali degli alimenti dell'USDA (United States Department of Agricolture) e la Banca dati di composizione degli alimenti dell'INRAN.

 

 

CURIOSITA’

Una caratteristica peculiare della cicoria è quella di contenere un principio amaro, l’acido cicorico, che stimola le secrezioni digestive.

Tra le piante spontanee che la natura ci offre a primavera, la cicoria è una delle prime a comparire ed ha una lunga storia alle spalle. Viene citata addirittura, per le sue proprietà medicinali, nel papiro Ebers, il primo trattato medico egiziano risalente al terzo millennio a.C.

 

LE RICETTE

 

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