CIME DI RAPA

Le cime di rapa NON sono le foglie della rapa! L'alimento comprende anche certe foglie, ma la porzione di maggior pregio è costituita dagli steli e dai fiori ancora ben chiusi (broccoli o friarielli).

Le cime di rapa si possono differenziare in numerose varietà aventi: forma, periodo di semina e tempo di fioritura diversi tra loro.
Sono un ortaggio tipicamente italiano ma, introdotto dagli emigranti, si coltiva anche negli Stati Uniti e in Australia. In Italia il 95% della superficie coltivata si trova in Lazio, Puglia e Campania. La cima di rapa, in Puglia, che è la regione regina della coltivazione di questo ortaggio, è inserita nell’Elenco dei Prodotti Tradizionali Regionali.

DATI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100g di parte edibile di cime di rapa crude

Energia (Kcal)	22
Acqua	91,4
Proteine	2,9
Carboidrati	2
Di cui zuccheri	2
Grassi	0,3
Colesterolo	0
Fibre	2,9
Sodio	0
Vitamina C	0,11
Calcio	0,09
Magnesio	0
Ferro	0,001

Valori espressi in g. Fonti: i database dei valori nutrizionali degli alimenti dell'USDA (United States Department of Agricolture) e la Banca dati di composizione degli alimenti dell'INRAN.

CURIOSITA’

Le cime e le foglie di rapa sono alimenti a basso apporto energetico. Le calorie sono distribuite equamente tra fruttosio e proteine a basso valore biologico e, oltre ad essere prive di colesterolo, contengono un buon apporto di fibra alimentare.

LE RICETTE

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