ARTISCHOCKE

Die Artischocke gehört zur Familie der Korbblütler und stammt aus dem Mittelmeerraum. Dort ist seit mehr als 1000 Jahre als Gemüse und Heilpflanze bekannt.

Die Artischocke ist eine Staude die bis 2 meter gross werden kann und die jedes Jahr Blütenstände bildet.

Italien ist der wichtigste Artischocken Produzent der Welt (ungefähr 39% del Weltproduktzion) und die wichtigste Anbauregionen sind Apulien, Sizilien, Sardinien, Campania und Lazio.

NÄHRWERT-TABELLE

Nährwerte für 100g frische Artischocken:

Kalorien (Kcal)	22
Wasser	91,3
Protein	2,7
Kohlenhydrate	2,5
davon Zucker	1,9
Fet	0,2
Cholesterin	0
Ballaststoffe	5,5
Natrium	0,13
Vitamin C	0,01
Kalzium	0,08
Magnesium	0,04
Eisen	0

Nährwerte in g. Quellen: database USDA (United States Department of Agricolture) und database INRAN

GUT ZU WISSEN

Die Artischocken sind reich an Kalium, Eisen, Kalzium und Vitaminen. Die Artischocken haben eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung. Durch den Verzehr von Artischocken kann man auch den Gesamtcholesterins Wert senken dankt der Stoff Cynarin der der Körper entgiftet und der Galle stimuliert.

REZEPTE

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