KOHL

Der Kohl stammt aus dem Mittelmeerraum und bereits vor mehreren Tausend Jahren begannen Menschen, den Kohl zu kultivieren.

Heutzutage ungefähr 80% der Weltproduktzion stammt aus Asien (Indien und China). Italien produziert 8% der gesamte Weltmenge und die wichtigstens Anbauregionen sind Campania, Sizilien, Lazio, Abruzzo und Apulien.

Zur Familie der Kohlgemüse gehören den Weißkohl, den Rotkohl, den Wirsing, den Blumenkohl, die Broccoli und den Rosenkohl.

NÄHRWERT-TABELLE

Nährwerte für 100g frische Kohle:

Kalorien (Kcal)
Wasser
Protein
Kohlenhydrate
davon Zucker
Fet
Cholesterin
Ballaststoffe
Natrium
Vitamin C
Calzium
Magnesium
Eisen

Nährwerte in g. Quellen: database USDA (United States Department of Agricolture) und database INRAN

GUT ZU WISSEN

Kolumbus hatte auf seinen Seefahrten stets Sauerkaut geladen. So stand auf hoher See vitaminreiches Gemüse zur Verfügung und die Besatzung blieb gesund.

Medizinische Untersuchungen zeigen, dass Kohlgemüse krebshemmend wirkt. Es schützt vor Lungen-, Dickdarm- und Magenkrebs. Diese Wirkung beruht auf speziellen Inhaltsstoffen, den Glukosinolaten. Sie schützen die Pflanze vor Fraßfeinden und bei Verletzungen vor Bakterien- oder Pilzbefall. Besonders reich an diesen Stoffen sind Rosenkohl und Brokkoli. Mit Hilfe der Glukosinolate entgiftet Kohlgemüse Krebserregende Stoffe, die über die Nahrung in den Körper gelangen.

REZEPTE

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