CHICOREE “MILANO”

Der Chicoree gehört zur Familie der Korbblütler (wie die Artischocke zum Beispiel) und stammt aus Europa und Asien.

Die Ursprungspflanze des Chicorees ist die, auch als Blaue Wegwarte bekannte, wilde Zichorie. Der Bleich- oder Treibchicoree wurde im Jahre 1870 zufällig in Belgien entdeckt, als Bauern nach einer reichen Zichorienwurzelernte die Überschüsse im Keller in Erde einschlugen. Während der Wintermonate trieben die Wurzeln wieder aus, die kräftigen Sprosse blieben aber aufgrund des Lichtmangels bleich, zart und milder im Geschmack als die bitteren, grünen Zichorienblätter.

Die wilde Zichorie ist bitter aber reich an Mineralien und Vitaminen. Der Chicoree hat ein milderer Gesmack. Le più note varietà da insalata sono: la comune da taglio, la rossa di Treviso, la variegata di Castelfranco e le diverse varietà di " cicoria indivia tra cui la " cicoria riccia" e la " cicoria scarola".

NÄHRWERT-TABELLE

Nährwerte für 100g frische Chicoree:

Kalorien (Kcal)	12
Wasser	95
Protein	1,2
Kohlenhydrate	1,7
davon Zucker	1,7
Fet	0,1
Cholesterin	0
Ballaststoffe	0,7
Natrium	0,007
Vitamin C	0,008
Kalzium	0,15
Magnesium	0,06
Eisen	0,0001

Nährwerte in g. Quellen: database USDA (United States Department of Agricolture) und database INRAN

GUT ZU WISSEN

Der Chicoree ist reich an Mineralstoffen (Kalium, Phosphor und Kalzium) und Vitaminen (A, B1, B2 und C)..

Bereits in der Antike verwendeten Griechen und Römer die Wurzel der wilden Zichorie als Heil- und Gemüsepflanze: sogar auf dem Ebers Papyrus (3000 Jahre b.C.) ein ägyptischer Artz schreibt von den heilkräfte der wilde Zichorie 3000 Jahre b.C.

REZEPTE

Möchten Sie ein Rezept mit Chicoree „Milano“? Oreegano ist die umfangreichste Koch-community ….clicken Sie hier !