RÜBENGRÜN (CIME DI RAPA)

Das Rübengrün ist nicht das Blatt des Rübes ! Das Rübengrün gehört zur Familie der Kreuzblütler und mit anderen Rübenarten verwandt . Das Rübengrün besteht aus Blätter aber die wertvollteste Anteil sind die noch geschlossene Blütenknospen („broccoli“ oder „friarielli“ auf italienisch).

Das Rübengrün ist eine typische italienische Gemüse. Es würde von italienische Migranten nach USA und Australien angebracht. In Italien wird hauptsächtlich in Layio, Apulien und Campania angebaut (95% der italienische Produktion).

Sehr bekannt ist das von Apulien stammende Gericht „Orecchiette con le cime di rapa“ die aus Rübengrün mit Nudeln besteht.

NÄHRWERT-TABELLE

Nährwerte für 100g frische Rübengrün:

Kalorien (Kcal)	22
Wasser	91,4
Protein	2,9
Kohlenhydrate	2
davon Zucker	2
Fet	0,3
Cholesterin	0
Ballaststoffe	2,9
Natrium	0
Vitamin C	0,11
Kalzium	0,09
Magnesium	0
Eisen	0,001

Nährwerte in g. Quellen: database USDA (United States Department of Agricolture) und database INRAN

GUT ZU WISSEN

Das Rübengrün ist eine Gemüse mit einen niedrigem Energiegehalt. Sie enthalten auch einige Mineralien und ziemlich viele Ballastsoffe. Rübengrün sind sehr schmackhaft mit einem leicht bitteren und typischen Geschmack.

REZEPTE

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