AUBERGINE

Die Aubergine (oder Eierfrucht) ist eine subtropische Pflanze die zur Familie der Nachschattengewächse gehört. Die Aubergine stammt wahrscheinlich aus Asien (Indien) wo seit mehr als 4000 Jahren angebaut wird.

Die Aubergine ist eine Pflanze die mehr Jahre wächst und warme Temperaturen braucht (der Wachstum wird untem 12 °C gestoppt). Die Früchte sind Beeren mit unterschiedliche Form und Farbe (dunkel violett bis gelblich oder weißlich). Die Aubergine ist nur nach dem Kochen genießbar.

Die Aubergine hat in Italien eine sehr lange Tradition: es wird seit dem 15.Jahrhundert kultiviert.

NÄHRWERT-TABELLE

Nährwerte für 100g frische Aubergine:

Kalorien (Kcal)	16
Wasser	92,7
Protein	1,1
Kohlenhydrate	2,6
davon Zucker	2,6
Fet	0,4
Cholesterin	0
Ballaststoffe	2,6
Natrium	0,0026
Vitamin C	0,0011
Kalzium	0,0014
Magnesium	0
Eisen	0,0003

Nährwerte in g. Quellen: database USDA (United States Department of Agricolture) und database INRAN

GUT ZU WISSEN

Die Aubergine stammt aus Indien. Die Sarazenen sind scheinbar die erste die in Europa den Frucht kultiviert haben. Der Name “Melanzana” bedeutet “nicht gesunde Apfel” weil man zuerst den Frucht kochen muss damit genießbar wird. Tatsächlich die rohe Auberginen enthalten große Mengen an Solanin, eine toxische Substanz (die auch in nicht reife Tomaten oder grüne Kartoffel vorhanden ist) Während dem Kochen wird das Solanin abgebaut.

REZEPTE

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