CAVOLFIORI

Il cavolfiore è una verdura tipica dell'inverno. E’ caratterizzato da un'infiorescenza, detta testa o palla, che può assumere una varia colorazione (bianca, paglierina, verde, violetta) e ne costituisce la parte commestibile dell'ortaggio. l cavolfiore ha numerose varietà, che vengono distinte in base all'epoca di maturazione, per cui vi sono varietà precocissime (raccolte ad ottobre), precoci (raccolte a novembre-dicembre), invernali (raccolte a gennaio-febbraio) e tardive (raccolte da marzo a maggio). orologi replica

Il maggior produttore mondiale di cavolfiori è la Cina, seguita da India, Italia, Spagna Francia e Stati Uniti.

DATI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100g di parte edibile di cavolfiori crudi

Energia (Kcal)	25
Acqua	90,5
Proteine	3,2
Carboidrati	2,7
Di cui zuccheri	2,4
Grassi	0,2
Colesterolo	0
Fibre	2,4
Sodio	0
Vitamina C	0,05
Calcio	0,04
Magnesio	0,02
Ferro	0,02

Valori espressi in g. Fonti: i database dei valori nutrizionali degli alimenti dell'USDA (United States Department of Agricolture) e la Banca dati di composizione degli alimenti dell'INRAN.

CURIOSITA’

Il cavolfiore è originario del Medio Oriente. Da quest’area fu portato in Italia e già al tempo dei Romani era consumato ed apprezzato. In epoca moderna un grande impulso alla diffusione venne dalla corte di Francia, ai tempi di Luigi XIV.

I cavoli sono alimenti preziosi per i loro principi nutritivi: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C. Contengono inoltre principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti, antiscorbuto. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti.

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