CIME DI RAPA Marchiato Fresco
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CIME DI RAPA


CIME DI RAPA

Le cime di rapa NON sono le foglie della rapa! L'alimento comprende anche certe foglie, ma la porzione di maggior pregio è costituita dagli steli e dai fiori ancora ben chiusi (broccoli o friarielli).

Le cime di rapa si possono differenziare in numerose varietà aventi: forma, periodo di semina e tempo di fioritura diversi tra loro.
Sono un ortaggio tipicamente italiano ma, introdotto dagli emigranti, si coltiva anche negli Stati Uniti e in Australia. In Italia il 95% della superficie coltivata si trova in Lazio, Puglia e Campania. La cima di rapa, in Puglia, che è la regione regina della coltivazione di questo ortaggio, è inserita nell’Elenco dei Prodotti Tradizionali Regionali.
 

QUANDO SI TROVANO

Le cime di rapa di marchiato fresco si trovano nei seguenti periodi:

  1. GEN 1
  2. FEB 2
  3. MAR 3
  4. APR 4
  5. MAG 5
  6. GIU 6
  7. LUG 7
  8. AGO 8
  9. SET 9
  10. OTT 10
  11. NOV 11
  12. DIC 12

 

DATI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali  per  100g di parte edibile di cime di rapa crude

Energia (Kcal)

22

Acqua

91,4

Proteine

2,9

Carboidrati

2

     Di cui zuccheri

2

Grassi

0,3

Colesterolo

0

Fibre

2,9

Sodio

0

Vitamina C

0,11

Calcio

0,09

Magnesio

0

Ferro

0,001

 

Valori espressi in g. Fonti:  i database dei valori nutrizionali degli alimenti dell'USDA (United States Department of Agricolture) e la Banca dati di composizione degli alimenti dell'INRAN.

 

 

CURIOSITA’

Le cime e le foglie di rapa sono alimenti a basso apporto energetico. Le calorie sono distribuite equamente tra fruttosio e proteine a basso valore biologico e, oltre ad essere prive di colesterolo, contengono un buon apporto di fibra alimentare.

 

LE RICETTE

 

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