KOHL
KOHL
Der Kohl ist eine der gesündesten zwischen den Gemüsesorten.
Der Kohl stammt aus dem Mittelmeerraum und bereits vor mehreren Tausend Jahren begannen Menschen, den Kohl zu kultivieren.
Heutzutage ungefähr 80% der Weltproduktzion stammt aus Asien (Indien und China). Italien produziert 8% der gesamte Weltmenge und die wichtigstens Anbauregionen sind Campania, Sizilien, Lazio, Abruzzo und Apulien.
Zur Familie der Kohlgemüse gehören den Weißkohl, den Rotkohl, den Wirsing, den Blumenkohl, die Broccoli und den Rosenkohl.
VERFÜGBARKEITSKALENDER
Die Kohle von “Marchiato Fresco” sind in:
- GEN 1
- FEB 2
- MAR 3
- APR 4
- MAG 5
- GIU 6
- LUG 7
- AGO 8
- SET 9
- OTT 10
- NOV 11
- DIC 12
NÄHRWERT-TABELLE
Nährwerte für 100g frische Kohle:
Kalorien (Kcal) |
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Wasser |
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Protein |
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Kohlenhydrate |
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davon Zucker |
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Fet |
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Cholesterin |
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Ballaststoffe |
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Natrium |
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Vitamin C |
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Calzium |
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Magnesium |
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Eisen |
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Nährwerte in g. Quellen: database USDA (United States Department of Agricolture) und database INRAN
GUT ZU WISSEN
Kolumbus hatte auf seinen Seefahrten stets Sauerkaut geladen. So stand auf hoher See vitaminreiches Gemüse zur Verfügung und die Besatzung blieb gesund.
Medizinische Untersuchungen zeigen, dass Kohlgemüse krebshemmend wirkt. Es schützt vor Lungen-, Dickdarm- und Magenkrebs. Diese Wirkung beruht auf speziellen Inhaltsstoffen, den Glukosinolaten. Sie schützen die Pflanze vor Fraßfeinden und bei Verletzungen vor Bakterien- oder Pilzbefall. Besonders reich an diesen Stoffen sind Rosenkohl und Brokkoli. Mit Hilfe der Glukosinolate entgiftet Kohlgemüse Krebserregende Stoffe, die über die Nahrung in den Körper gelangen.
REZEPTE
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