CHICOREE “MILANO” Marchiato Fresco
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CHICOREE “MILANO”


CHICOREE  “MILANO”

Der Chicoree gehört zur Familie der  Korbblütler (wie die Artischocke zum Beispiel) und stammt aus Europa und Asien.

Die Ursprungspflanze des Chicorees ist die, auch als Blaue Wegwarte bekannte, wilde Zichorie. Der Bleich- oder Treibchicoree wurde im Jahre 1870 zufällig in Belgien entdeckt, als Bauern nach einer reichen Zichorienwurzelernte die Überschüsse im Keller in Erde einschlugen. Während der Wintermonate trieben die Wurzeln wieder aus, die kräftigen Sprosse blieben aber aufgrund des Lichtmangels bleich, zart und milder im Geschmack als die bitteren, grünen Zichorienblätter.

Die wilde Zichorie ist bitter aber reich an Mineralien und Vitaminen. Der Chicoree hat ein milderer Gesmack. Le più note  varietà da insalata sono: la comune da taglio, la rossa di Treviso, la variegata di Castelfranco e le diverse varietà di " cicoria indivia tra cui la " cicoria riccia" e la " cicoria scarola".

 

VERFÜGBARKEITSKALENDER

Der Chicoree von “Marchiato Fresco” ist in:

  1. GEN 1
  2. FEB 2
  3. MAR 3
  4. APR 4
  5. MAG 5
  6. GIU 6
  7. LUG 7
  8. AGO 8
  9. SET 9
  10. OTT 10
  11. NOV 11
  12. DIC 12

 

NÄHRWERT-TABELLE

Nährwerte für  100g frische Chicoree:

Kalorien (Kcal)

12

Wasser

95

Protein

1,2

Kohlenhydrate

1,7

     davon Zucker

1,7

Fet

0,1

Cholesterin

0

Ballaststoffe

0,7

Natrium

0,007

Vitamin C

0,008

Kalzium

0,15

Magnesium

0,06

Eisen

0,0001

Nährwerte in  g. Quellen: database USDA (United States Department of Agricolture) und database INRAN

 

 

GUT ZU WISSEN

Der Chicoree ist reich an Mineralstoffen (Kalium, Phosphor und Kalzium) und Vitaminen (A, B1, B2 und C)..

Bereits in der Antike verwendeten Griechen und Römer die Wurzel der wilden Zichorie als Heil- und Gemüsepflanze: sogar auf dem Ebers Papyrus (3000 Jahre b.C.) ein ägyptischer Artz schreibt von den heilkräfte der wilde Zichorie 3000 Jahre b.C.

 

REZEPTE

 

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